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可显著提高面米成品的应用效果，增大馒头体积20%左右2、提高馒头表皮的白度和光亮度3、明显该杀内部组织结构和口感，均匀，细腻，富有弹性4、有效防止馒头老化回生，延长保鲜期和货架期5、使馒头在生产过程中经常出现的收缩，开裂，气泡，皮心分离，褐变等现象大大降低，改善复蒸性6、能减少由于原粮波动而引起的面粉品质波动